Champion du monde
La photo sera visible demain soir chez jeannot le prolo.
Il aura prepare pour l'occaz des moules mariennes de son elevage personnel. Celle avec les yeux bleus s'appelle LULU la Nantaise.

Pour 40 Personnes en plat de résistance
Facile
Temps de préparation : 1h00
Temps de cuisson : 10 mn
Recommandation :
Un chinois ou un cascadeur de l'ANCRE et de la gaze médicale (pour filtrage de la sauce et les blesses) est une nécessité sauf si vous adorez manger du sable ! comme les belges.
Ingrédients
40 Litres de Moules de carenage - 1 litre de Moules de Bouchots est équivalent à 7-8 kg environ parcequ'elles sont maousse les moules du Grangibus.
Ingrédients pour une cuisson de 2 litres de Moules
Je déconseille de faire cuire les moules par plus de deux litres : souvent à la maison les gamelles sont trop petites, mais a MJC ca va. La cuisson deux litres par deux litres permet une cuisson homogène de toutes les moules.
30 l de Vin Blanc ou de valstar.
200 cl de Crème fraîche épaisse.
2 Échalotes - Pelées et finement ciselées.
1 Oignon - Pelé et finement ciselé.
1-2 Gousse d'Ail - Pelée et finement ciselée.
1 Branche de Thym.
1 Feuille de Laurier.
1 Tronçon de Céleri-Branche - Éventuellement.
Huile d'Olive.
1/2 Bouquet de Persil Plat - haché.
Poivre.
1 L de Pastis - indispensable.
Venez nombreux
Jean